Saint Jacques crues, fenouil, gel clémentine/gingembre, espuma cebette et crumble panko.
Quasi de veau au couteau, échalotes, câpres, ciboulettes, huîtres, croûtons et mayonnaise.
Tombée de choux vert, médaillon de morteau, comté/emmental fondu, quenelle de comté et roquette.
Longe de porc cuisson basse température, purée de topinambours, champignons et topinambours rôtis, sauce suprême tartufata, gel persil.
Pavé de saumon mi-cuit, choux fleur en texture, crème de sésame, espuma hollandaise, poudre d’algue dulse, gel citron vert.
Médaillon de paleron confit 10h, polenta frite, mayonnaise au raifort et citron, coulis de cresson, jus de viande.
Déclinaison de courges, (shiastu, potimarron, spaghetti), condiment miso blanc/ café, crème crue fumée, sarrasin soufflée.
Orange confite et fraîche, fromage blanc timut, sirop orange, verveine et sorbet orange.
Ganache chocolat noir, glace yaourt, tuile chocolat, caramel beurre salé.
Crème glacée café , caramel , châtaignes râpée.
Dominique Gruhier, 2021
Domaine Richoux, Les Cailles 2017
Domaine Huber - Verdereau, 2020
Domaine Huber - Verdereau, 2020
Domaine Noëllat, 2019 *
Les Mombies, Domaine Chantal Lescure 2019
Domaine Charvin, Le Temps est venu, 2020
Domaine Finot, 2021
Premier Quartier, La Ferme des sept Lunes, 2021
Les Schistes, Clusel Roch, 2019
Mas Saint Louis, 2016 *
La Volcanique, Verdier-Logel, 2021
Domaine Pluchot, Pierre à Bois, 2021
Canal des Grands Pièces, Domaine L'R, 2021
Fronsac, Passion Château L'escarderie, 2018
Saint Emilion Grand Cru, Château Gueyrosse, 2011
Pomerol, Gombaude - Guillot, 2014
Premier pas, Carignan, 2021
Premier pas, Carignan, 2021
Clos des Fées, les Sorcières, 2021
Agarrus, La Vigne du Facteur, 2020
La Pie Colette, Domaine Le Bihan, 2020
Les Terres jaunes, Ferme Saint Martin, 2020
Trousseau, Domaine Fumey Chatelain, 2020
Domaine Martini, Cuvée Canella, 2019
Domaine Turenne, Cuvée Bastien, 2019
Côte du Rhône Domaine Estezargues
Domaine Pommier, 2020
Domaine Coeuriots, 2019
Dominique Gruhier, 2020
Domaine Gruhier, 2021
Croix aux Moines, Domaine Pommier, 2020
Les Tilles, Jean Marie Chaland, 2021
Sur le Fort, Domaine Fouassier, 2020
Melon Blanc, Catorpée, 2020
Domaine Sauger, 2020 *
Mouthes de Bihan, La Pie Colette, 2019
Famille Gras, Les Grands Calcaires, 2019 *
Domaine de l'ancienne Cure, 2020
Jean Francois Quénard, 2021
Varron, Domaine Buronfosse, 2018
Turenne, Cuvée Antoine, 2021
Loire, Sauvignon, Château Quincay
Domaine Turenne, Cuvée Camille, 2020
Tous nos vins sont en Bio, biodynamie ou en conversion, sauf *
1 entrée 1 plat 1 dessert Du Lundi au vendredi, uniquement le midi
Blonde, Blanche, Ambrée, IPA
Cassis, Pêche
Blanc, Rouge
Aperol, Saint Germain, Suze
Rhum, Orgeat, Triple sec, Limo
Chartreuse, Gin, Vermouth
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